Ova verzija sosa takođe pruža umami, obzirom da je proizveden od istih sastojaka. Kikkoman sos od soje sa manje soli dobijen prirodnim vrenjem sadrži 43% manje soli u poređenju sa našim običnim sosom od soje i izuzetan je izbor za sve korisnike koji brinu o svom zdravlju, bilo da ga koriste kao stoni začin ili u kuhinji. Jedinstveni način proizvodnje zadržava umami na veoma visokom nivou, a u isto vrijeme smanjuje nivo natrijuma. Najčešće se koristi
kao blaža alternativa klasičnog sosa od soje.